Kaj Rotovap naredi za koktajle

Rotacijski uparjalnik, znan tudi kot arotacijski uparjalnik, je naprava, ki se uporablja v kemiji za učinkovito in nežno odstranjevanje topil iz vzorcev z izparevanjem. V kontekstu koktajlov se lahko oprema za rotacijski izparilnik uporablja za pripravo aromatiziranih žganih pijač ali destilatov s koncentriranimi aromami.

Z uporabo stroja z rotacijskim uparjalnikom lahko miksologi iz svežega sadja, zelišč in drugih aromatičnih sestavin izvlečejo občutljive okuse, ne da bi jih izpostavili visoki vročini, ki lahko poslabša njihov okus. Ta postopek omogoča ustvarjanje visoko koncentriranih esenc čistega okusa, ki jih je mogoče uporabiti za izboljšanje koktajlov.

Meksolog bi lahko na primer uporabil izparilnik za ekstrahiranje eteričnih olj iz sveže bazilike, da bi ustvaril žganje z baziliko, ali za koncentriranje arome zrelih jagod za destilat z okusom jagode. Ti zelo aromatični in aromatični destilati se lahko nato uporabijo kot ključne sestavine v inovativnih in prefinjenih koktajlih, s čimer celotni izkušnji pitja dodajo globino in kompleksnost.

Če povzamemo, sistem rotacijskega izparevalnika se uporablja v industriji koktajlov za ustvarjanje destilatov intenzivnih okusov in aromatičnih destilatov, ki lahko dvignejo kakovost in ustvarjalnost koktajlov.

 

Med načini priprave koktajlov je metoda, imenovana molekularni barman, ki se je v zadnjih letih močno razvila in ji je naklonjena tudi večina ljubiteljev barske kulture.

Osnovna metoda molekularnega barmanstva je uporabarotacijski uparjalnikza pripravo sestavin koktajlov. Naravne sestavine v sadju, cvetnih listih ali drugih sestavinah je mogoče ekstrahirati z značilnostjo, da lahko kemični rotacijski uparjalnik destilira etanol pri sobni temperaturi, da prilagodi aromo, okus in barvo koktajlov. Ker vsi postopki ekstrakcije potekajo pri sobni temperaturi, se barva, vonj in okus različnih naravnih sestavin maksimalno ohrani.

Številne študije kažejo, da so glavne sestavine arome, ki jo oddaja sadje, alkoholi nizke stopnje, estri, aldehidi in druge organske sestavine, večino teh organskih snovi pa je mogoče ekstrahirati iz pulpe ali sadne kaše z etanolom. Na primeru borovnice so glavne sestavine arome borovnice linalool, -terpineol, (E)-2- heksenal, heksanal in metoksifenil oksim.

Osnovni postopek ekstrakcije je sledeč: pretvorba borovnice v sok s sokovnikom, dodajanje ustrezne količine žganja, popolno mešanje, dajanje mešane raztopine v steklenico z vzorcem, destilacija z rotacijskim uparjalnikom, zbiranje destiliranega etanola za uporabo, nadaljevanje izparite preostalo vodo in nato preostalo tekočino v steklenici z vzorcem pomešajte z vnaprej pripravljenim etanolom. Pripravljalno komponento koktajla lahko pripravimo. Fina nastavitev na kateri koli od zgornjih povezav bo povzročila razlike v aromi, okusu in barvi te komponente.

 

Destilacija in vakuumsko uparjanje

Rotacijski uparjalnik je zelo zapleteno orodje, vendar lahko doseže najboljši učinek do sedaj. Alkohol ali druge tekočine, ki vsebujejo različne mešanice ali surovine, je mogoče destilirati z nadzorovanjem tlaka. Z zmanjšanjem tlaka je mogoče nadzorovati vrelišče izhlapevanja mešanice. Tako kot pri tradicionalni metodi vrenja tekočina izhlapi, postane plinasta in se spremeni nazaj v tekočino, ko je hladna. Končna tekočina ali destilat je bogat z okusom prvotne potopne tekočine in mešanice. Poseben postopek je naslednji:

1. Vino in mešanico, ki jo želite vbrizgati (od zelišč in začimb do umetnih izdelkov, kot je arašidovo maslo), dajte v steklenico za izhlapevanje.

2. Preden postavite steklenico za izparevanje v vodno kopel, vodno kopel predhodno segrejte na določeno temperaturo.

3. Z vakuumsko črpalko zmanjšajte zračni tlak sistema za izparevanje in nato znižajte vrelišče destilata.

4. Rotacijski uparjalnik postavi izparilno steklenico v predhodno segreto posodo za vodno kopel, rotacijski uparjalnik pa zagotavlja enakomerno segrevanje.

5. Tekočina v izparilni steklenici po vrenju začne izhlapevati, plin pa se dvigne v kondenzator, kjer ga tekočina v stroju za kroženje hladilne vode ohladi.

6. Po ohlajanju se plin spremeni nazaj v tekoče stanje in skozi kondenzator pade v zbiralno steklenico.

7. Destilat močno koncentrira okus prvotne mešanice. Nato lahko dodamo mineralno vodo za rektifikacijo in jo nato uporabimo.

Majhen rotacijski uparjalnik je običajno primeren za družine ali majhne laboratorije in ima značilnosti prenosljivosti in enostavnega upravljanja. Sestavljen je iz steklene bučke z okroglim dnom in vrtljive gredi. Vrtljiva gred poganja tekočino v bučki, da se vrti in tako poveča območje izhlapevanja. Ta majhen rotacijski uparjalnik je običajno opremljen s kondenzatorjem, ki lahko učinkovito regenerira organska topila.

Velik rotacijski uparjalnik je primeren za obsežno laboratorijsko ali industrijsko proizvodnjo in ima značilnosti visoke učinkovitosti in velike zmogljivosti izhlapevanja. Običajno je sestavljen iz bučke z okroglim dnom iz nerjavečega jekla ali stekla in vrtljive gredi. Tekočina je močno motena zaradi visokotemperaturnega segrevanja in visoke hitrosti vrtenja, s čimer se poveča območje izhlapevanja. Ta velik rotacijski uparjalnik je običajno opremljen z visoko zmogljivim kondenzatorjem in zbiralno napravo, ki lahko učinkovito obnovi organska topila in produkte.

 

Pri izdelavi koktajlov se navadno uporablja majhen rotacijski uparjalnik za ekstrakcijo arome in okusa naravnih sestavin, kot so sadje in cvetni listi, da se pripravijo koktajli edinstvenega okusa.

Če želite dobiti svoj rotacijski uparjalnik za pripravo skodelice koktajla po službi, se obrnite na nassales@achievechem.com

      

Rotovapnik lahko pripravi različne koktajle

 

Margareta: Izvlecite aromo limonine lupine in agastaches ter naredite koktajl Margaret edinstvenega okusa.

Paradoks: Ekstrahirajte aromo iz kavnih zrn in naredite Paradoxe koktajl z močnim okusom kave.

Qiqi: Izvlecite aromo kivija in pripravite koktajl Qiqi z aromo svežega sadja.

Sangrija: Izvlecite aromo rdečega vina za koktajl Sangria z bogatim sadnim okusom.

Belorusija: Z rotacijskim uparjalnikom za ekstrakcijo arome kave in mleka je bil pripravljen beloruski koktajl z močnim okusom kave.